AlgaleX presenta Umamo, un ingrediente de alga marina cultivado en Okinawa. La empresa lo muestra como un ingrediente marino en polvo con un perfil de umami intenso y rico, orientado al desarrollo de alimentos en Hi Japan 2026.
El polvo está pensado para usarse fácilmente espolvoreándolo, aportando umami concentrado y nutrición con DHA. AlgaleX afirma que se cultiva usando posos de sake awamori antes desechados, destacando un enfoque de upcycling en el uso de materias primas.
La exhibición está dirigida a desarrolladores que buscan umami de origen vegetal, ingredientes upcycled y nuevos materiales de sazonado, incluidas aplicaciones en polvos para dashi y aperitivos.
Desafíos abordados
Preguntas frecuentes
¿Qué añade el polvo?
¿Cuál es el insumo de cultivo?
¿Qué usos se recomiendan?
Ver transcripción del video
00:00 Nos presentamos como AlgaleX Co., Ltd.
00:04 Somos una empresa que cultiva algas y otras algas marinas en Okinawa.
00:08 Esta alga, aunque es un alga marina, se caracteriza por tener un umami muy intenso, parecido al kazunoko-bushi.
00:15 Esta alga marina está en forma de polvo, y tiene este aspecto.
00:22 Con solo espolvorearla, se puede añadir fácilmente un umami intenso y también nutrientes como DHA.
00:30 La recomendamos especialmente cuando se quiere añadir el sabor de un caldo en polvo o realzar el umami de dulces y aperitivos.
00:37 Además, esta alga se cultiva utilizando lías de sake awamori que normalmente se desechan, por lo que también la presentamos como una iniciativa de upcycling que aprovecha alimentos que de otro modo se tirarían.
00:47 Por eso, si buscan umami de origen vegetal, ingredientes upcycled o nuevos ingredientes,
00:54 creemos que esta propuesta puede ser muy útil, así que les esperamos en este stand.
00:59 Muchas gracias.
Contactar con la empresa
AlgaleX
- Sede Room 201, Research Building, Okinawa Health Biotechnology Research and Development Center, 12-75 Suzaki, Uruma-shi, Okinawa 904-2234, Japan
- Establecida Marzo de 2021
- Empleados –
- Sitio web oficial https://umamo.jp/
- Áreas de negocio Planificación, producción y venta de "Umamo"; negocio de añadir valor a ingredientes alimentarios no utilizados mediante tecnología especial de fermentación
- Productos y servicios principales Umamo, Umamo Shoyu Koji, Umamo Dashi Soy Sauce, Umamo Gift Set, aperitivos y entrantes elaborados con Umamo, condimentos Umamo (juego de todos los tipos)
